Den här saffranskransen brukar jag baka till någon av adventssöndagarna. Den blir jättegod och saftig
Saffranskrans med kardemumma
½ pkt jäst (25 g)
75 g smör
2 ½ dl mjölk eller gräddmjölk
1 dl råsocker (strösocker går också bra!)
en knivsudd salt
1 tsk stött kardemumma
Ca 6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
2 msk rå- eller strösocker
1 dl russin
ev ½ dl hackad mandel
Ägg till pensling
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, Värm till fingervarmt. Lös upp jästen i mjölkblandningen och tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt nästan allt mjölk och blanda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Vält ut degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangulär kaka, en knapp centimeter tjock, och bred på smöret. Strö över sockret, russinen och eventuellt hackad mandel. Rulla ihop från långsidan och lägg rullen som en cirkel med skarven nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klipp sneda jack längs rullen med en sax och lägg snitten bakåt, omväxlande åt höger och vänster. Låt jäsa övertäckt på plåten och värm ugnen till 225 grader.
Pensla kransen med uppvispat ägg och strö eventuellt över pärlsocker och/eller hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
