Plommon är inte bara gott som det är, eller i marmelad, det är härligt i kaffebröd också. Här är mina bästa plommonkakor!
Enkel plommonkaka
2 ägg
1½ dl råsocker (strösocker går också bra)
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
(ev 1-2 tsk kardemumma)
1 dl smakneutral olja eller 75 g smör
6-8 delade och urkärnade plommon
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form på 1½ .
Vispa ägg och socker poröst. Använder du smör så smälter du det och låter svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt oljan eller det smälta smöret och rör om tills du får en jämn smet.
Häll smeten i formen och lägg i plommonhalvorna med den runda sidan uppåt. Grädda i ca 35-40 minuter. Låt den svalna lite i formen innan du stjälper upp den. Servera som den är eller med lättvispad grädde.
Plommonbullar
Det här är jättegoda vetebullar som passar särskilt bra just nu, till sensommarfikat!
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1½ dl strösocker
1/2 tsk salt
14 –15 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör
1 dl strö- eller råsocker
2 msk kanel
4-6 fasta plommon, skurna i mindre bitar
Uppvispat ägg och ev mandelspån
Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader). Tillsätt socker, salt och det mesta av mjlölet – spara ett par deciliter till utbakningen. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i bunken, i ca 40 minuter.
Ta upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda till du får en smidig deg. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en rektangel, ca ½ cm tjock. Bre på smör, strö över socker och kanel och fördela plommonbitarna på deghalvorna. Rulla ihop degplattan, och skär i lagom stora bitar. Lägg i bullformar på plåtar och låt jäsa i ca en halvtimme. Pensla sedan med uppvispat ägg, strö ev över mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.