Äntligen närmar sig påsken! Jag tycker verkligen om den här storhelgen, på vissa sätt nästan mer än jag tycker om julen. Visst älskar jag julen och alla de kära traditionerna, men påsken känns mer kravlös – och så är ju våren på väg dessutom. De närmaste dagarna blir det alltså påskbuffé på Matbloggen – en buffé som passar de flesta både smakmässigt och ekonomiskt. Tanken är ju, tycker jag, att man ska kunna äta gott och festligt även om man inte har så stor budget.
Lite gott kaffebröd vill man förstås också ha till påskhelgen. Baka klassiska Hot Cross Buns – jättegoda lite kryddiga bullar som av tradition serveras i de anglosaxiska länderna vid denna helg.
Hot Cross Buns
3 dl mjölk
50 g smör
25 (½ paket) jäst
1 tsk salt
1 tsk kanel
½ tsk riven muskotnöt
1½ dl russin eller korinter
½ dl hackade syltade apelsinskal
1 ägg
8-9 dl vetemjöl
Till korsen
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1 tsk smakneutral matolja
Pensling
2 msk mjölk
2 msk strösocker
Glasyr:
1 dl florsocker
2½ tsk vatten eller apelsinsaft
Gör så här: Smält smöret. Häll i mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker, kryddor, korinter, apelsinskal, ägg och nästan allt mjöl, men glöm inte spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg och jäs under bakduk ca 1 timme.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma den till en längd och dela den i mindre bitar som rullas till släta bullar. Lägg dem på en smord eller bakplåtpappersklädd plåt och jäs under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
Gör korsen så här: Rör ut mjölet i mjölken och blanda i oljan. Spritsa kors på bullarna och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Sjud mjölk och socker ett par minuter och pensla bullarna när de kommer ur ugnen. Låt dem svalna på galler under bakduk och garnera korsen med glasyr.
Mer kaffebröd till påsk hittar du här!