Augusti är en härlig månad, tycker jag. Vädret är ofta mer stabilt än under de tidigare sommarmånaderna och både luft och vatten har hunnit bli ordentligt uppvärmt. Dessutom älskar jag de sköna, lite mörka augustikvällarna. Att sitta ute i trädgården eller på balkongen och mysa i skymningen, det är grejer det…
Augusti är också en fin tid för kaffekalas. Sju sorters kakor är kanske inte nödvändigt – men ett par sorter och en laddning vetebullar kan man gott kosta på sig. Varför inte ägna en dag åt bakning och bjuda in grannar och vänner på ett härligt gammaldags kaffekalas!
Vetebullar
1 pkt jäst
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk stött eller mald kardemumma (kan uteslutas)
14-15 dl vetemjöl
Förslag på fyllningar:
rumsvarmt smör, strösocker, vaniljsocker
rumsvarmt smör, strösocker, kanel
mandelmassa
Pensling:
ägg, pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.
Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar, ingredienser till fyllning och samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.
Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på smör och den fyllning du valt. Rulla ihop kakan till en rulle och skär centimetertjocka bitar som du lägger i bullformar – eller vik kakan tre gånger, skär 1½ cm långa remsor som du vrider ihop till snygga knutar. Knutarna blir lika fina om du gräddar dem utan bullformar som med!
Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.
Härlig, nybakt vetebulle – här med vaniljfyllning!
Gott på ett kaffekalas är det förstås också med småkakor. De här chokladbröden, som de kallas, har bakats i min familj i generationer och är lika lättbakade som goda! Så här gör du:
Mät upp 5 dl vetemjöl, 2 dl strösocker, ½ tsk salt, ½ dl kakao, 1 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker i en skål. Smula i 200 g rumsvarmt smör och ett ägg och blanda till en smidig deg. Forma degen till fyra längder. Lägg två på varje plåt och platta till dem lite med handflatan. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda längderna mitt i ugnen på 175 grader, och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.
Lika lättbakade (och goda) är de amerikanska favoriterna Ginger Snaps – kryddiga, knapriga kakor med smak av färsk ingefära. Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör 75 g smör och 1½ dl socker mjukt. Vispa i 1 ägg och 3/4 dl ljus sirap.
I en annan skål rör du ihop 3 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver), 1 tsk kanel och 2 tsk ingefära (eller riv i färsk, det är ännu godare – och ta då gärna lite extra!).
Blanda alltsammans till en smidig kakdeg, och rulla till små bollar (ungefär 1½ cm i omkrets). Rulla bollarna i strösocker och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Lämna tre, fyra centimeter mellan varje kaka eftersom de flyter ut under gräddningen. Grädda i 8-10 minuter och låt dem sedan svalna en stund på plåten innan du placerar dem på galler.
En mjuk kaka passar förstås också på kaffekalaset. Baka en vanlig sockerkaka med valfri fyllning – eller varför inte prova den här ljuvligt goda kardemummakakan. Min moster bakade den alltid till sommarens kaffekalas och den gjorde alltid succé!
Moster Brittas kardemummakaka
2 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
100 g smör
1½ dl mjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med bakpulver och kardemumma och rör ner detta i smeten lite i sänder – rör om under tiden så att allt blandas och blir till en slät smet. Häll i mjölken, och sist smöret. Häll i smord och bröad form, gärna en kransform, på 1½ l. Grädda nederst i ugnen i 40-45 minuter.
Har du lite tid över kan du förstås också göra chokladbollar – de gör alltid succé bland både vuxna och barn. Här är mitt recept:
100 g smör
1½ dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
5 dl havregryn
Rör socker och smör pösigt. Blanda i kakao, kaffe, vaniljsocker och havregrynen. Blanda alltsammans för hand, eller i matberedare – jag brukar använda matberedaren eftersom jag tycker bollarna får bättre konsistens då. Massan blir lagom fast och är lätt att rulla till bollar. Rulla runda bollar av önskad storlek och doppa i kokosflingor eller pärlsocker – eller testa något smaksatt strössel.
Förvara kallt, eller i frys – de tinar ganska snabbt! Vill du kan du byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, för helt mjölkfria chokladbollar. Samma sak med sockret – det går enkelt att ersätta med motsvarande mängd sötningsmedel för sockerfritt!
Härliga chokladbollar – här rullade i kokosflingor och jordgubbsströssel!