Holiday Inn är känt för sin frukost och brunch. När jag bodde på Holiday Inn på 29th Street för några år sen var det mängder av frukostgäster som kom in utifrån, på väg till jobbet, för att njuta av den härliga frukosten och brunchen. De platta biffarna av salviadoftande färssmet var särskilt populära och gick åt snabbt – liksom de goda miniomeletterna och givetvis de underbara kanelbullarna (cinnamon rolls) som är Holiday Inns kännemärke. (Kanelen återfinns även i hotellkedjans tvålar och shampoo som doftar härligt!)
Hemma har jag försökt återskapa den goda brunch jag avnjöt på Holiday Inn. Här är några av recepten:
Färsbiffar à la Holiday Inn
Den här köttfärssmeten passar också utmärkt att rulla köttbullar av om du hellre vill det!
400 g nöt- eller blandfärs
1 ägg
½ gul lök, riven
½ kruka färsk salvia, finhackad
½ kruka färsk timjan, finhackad
salt och svartpeppar
Gör så här: Blanda färsen först med salt, sen med övriga ingredienser. Platta ut tunna biffar av ungefär samma storlek som plättar och stek i smör på medelstark värme tills de är genomstekta och har fått fin färg.
Miniomeletter
De här omeletterna kan du variera på alla möjliga sätt. Till 6 små omeletter behöver du:
5 ägg
2-3 msk kallt vatten
salt och peppar samt andra kryddor du tycker om
Fyllning:
1 strimlad zucchini, 1 tärnad röd paprika, 1-2 dl riven ost
Gör så här: Rör ihop äggen med det kalla vattnet. Krydda med salt och peppar och din favoritkrydda (paprikapulver är gott, liksom örtkryddor). Smörj en plättlagg med lite smör och fördela fyllningen i den. Häll över äggen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Cinnamon Rolls
Kanelbullarna som serveras på Holiday Inn är livsfarligt goda. Jag har försökt återskapa receptet och resultatet är riktigt bra. Prova själv!
Blanda ½ påse torrjäst med 1 msk vetemjöl och 1 tsk socker i en liten skål. Tillsätt knappt 1½ dl varm mjölk och låt blandningen stå övertäckt en kvart eller så tills den börjar bubbla.
Blanda 6-7 dl vetemjöl och ½ dl socker i matberedaren och kör några varv. Tillsätt 1 ägg och 125 g smör i lagom stora tärningar och kör tills du får en deg. Häll upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig och låt den sen jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Medan degen jäser värmer du ugnen till 200 grader och klär en plåt med bakplåtspapper. Rör sen ihop ½ dl farin eller råsocker med 50 g smör och 1-2 msk kanel till fyllning.
När degen jäst färdigt tar du upp den på bakbordet och kavlar ut den till en rektangulär platta på ca 35 x 40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop degen och skär den i 24 lika stora bitar. Placera dessa tätt på plåten och låt jäsa tio minuter-en kvart. In med dem i mitten av ugnen och grädda omkring 20 minuter.
När du tagit ut bullarna rör du ihop en glasyr av 2 delar strösocker och 1 del mjölk (t ex 4 msk socker och 2 msk mjölk). Pensla generöst med glasyr över bullarna och låt dem sedan svalna under bakduk. Servera ljumma.
Kanelbullarna på Holiday Inn är bland det godaste man kan äta och passar perfekt som avslutning på en riktigt matig brunch!
Riddare är också ett måste till en äkta amerikansk brunch! På Holiday Inn serveras de med lönnsirap. Recept hittar du här!
Så här glad blir man efter en riktigt god brunch! Här är jag tillsammans med vänner från Atlanta på Holiday Inn Express på Manhattan.