Nu är det ”den där tiden på året igen” – det vill säga fastlagen tar sin början. Det innebär att våren är på väg, och att vi verkligen går mot ljusare tider. Och imorgon är det förstås semmeldagen – fettisdagen – den dag då vi av tradition först avnjuter den härliga semlan, eller fastlagsbulle som den kallas i Skåne. Vilket fint namn det är på detta underbara bakverk!
Okej, jag vet att det säljs fastlagsbullar redan strax efter jul numera men jag är en traditionsbunden själ och vägrar avnjuta denna läckerhet förrän på fettisdagen, och faktiskt med ytterst få undantag BARA då. Det beror inte på att jag har en särskilt bra karaktär, bara på att jag faktiskt tycker fastlagsbullar smakar allra godast just denna speciella dag!
Helst vill jag baka mina egna semmelbullar. Härligt kardemummadoftande, luftiga bullar som fylls med mandelmassa och grädde innan hatten sätts på… Mums! Receptet hittar du här! Vill du ha recept på sockerfria och glutenfria semlor – klicka här.
Till årets semmeldag tänkte jag tipsa om Karlsbadersemlor. En lite mindre söt vetedeg, med mycket ägg som ger fin färg, och en härlig konsistens. Så himla gott! Receptet ger 20 normalstora semlor.
Karlsbadersemlor
2 dl mjölk
50 g jäst
Ca 1 l vetemjöl
4 msk strösocker
1 knivsudd salt
2 ägg
200 g mjukt smör
Fyllning:
200 g finriven mandelmassa
4-5 msk mjölk
3 dl hårdvispad grädde
1 liten nypa strösocker
Till garnering:
florsocker
Gör så här: Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunke. Smula i jästen och rör om tills den är löst. Häll i nästan allt mjöl samt socker, salt och ägg. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg som släpper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Vält ut degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Rulla runda bullar som får jäsa övertäckta i ca 30 minuter på smord plåt. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter och låt kallna övertäckta på galler.
Vispa grädden hårt (tillsätt ev en aning socker). Skär ett lock av varje bulle och ta ur lite av inkråmet med gaffel. Smula sönder det och blanda med mandelmassa och mjölk till en ganska lös smet. Fördela den i bullarna och lägg på en klick grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.
En riktigt trevlig fettisdag önskas alla bloggläsare!
Resten av den här veckan tar Matbloggen en kort semester. Vi ses nästa vecka!